青梅酒泡起来

这几天是小白梅的成熟期，所以网购了五斤小白梅。到的当天看着颜色有点儿青，拿不准，就咬开一个尝了一下，非常酸，也感觉是苦的，可能是酸味盖过了苦味，又让味觉灵敏的老公帮我尝尝确定一下。我问他的时候，他表情扭曲的已经说不出来话了～他答案是又酸又苦，于是我把梅子放在阴凉通风处放了一天。据说青梅不生虫，所以也不会打农药，洗的时候就用清水冲洗两三遍就行，不用放盐。

把果蒂用牙签挑出来，轻轻一扎就带下来了，顺便挨个儿检查一遍，把不合格的青梅筛选出来。洗完后阴干，不能晒干。想快点儿的话可以用电风扇吹吹，用厨房纸擦擦。

筛选出来不合格的青梅。损伤比较大的、耙软的都不能泡酒。

泡酒的容器最好选择不透光的酒坛。我去年不懂，买的玻璃容器，也可以用，但是要想办法避光保存，我是套的黑塑料袋。提前清洗干净晾干即可。先往里面倒一部分酒再放青梅，起缓冲作用，然后放冰糖、蜂蜜，最后倒入剩余的酒。不需要一层青梅一层冰糖。然后盖好盖子，避光保存。这是泡酒，不是酿酒，不会发酵产生气体，中途不用开盖放气。半年的时候可以品尝一下，最好泡一年以上再喝。