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『素』咸蛋黄茄条
105人浏览 11人收藏 0人做过
作者：
灰发飞
用料
『素』咸蛋黄茄条的做法步骤
步骤 1
☞咸蛋黄 放碗中/封膜，凉水上锅，水开/蒸10分钟，切末 ☞小米辣 切圈，葱/蒜 切末 ☞茄子 去皮/切条，洒点水/放淀粉半汤勺，抓匀，再洒水，放淀粉半汤勺，抓匀
步骤 2
☞锅中倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，下入茄条，炸至金黄(3分钟)，捞出 ☞油温烧至8成热(冒烟)，复炸30秒，捞出 ☞锅留底油，放蒜末/小米辣 炒香，放咸蛋黄，小火/炒出泡沫，放盐/鸡精/白糖 各1小勺，炒匀，倒入茄条，迅速翻炒，撒葱花/出锅
步骤 3
🥚可用咸鸭蛋煮熟取蛋黄
菜谱创建时间：2024-04-05 19:40:59
