酱油水梭子鱼

去头去脏的梭子鱼，仔细洗掉细细的鱼鳞和腹内黑膜，撒上薄薄的海盐腌一会儿。

热锅加油烧热，下切成丁的萝卜干、姜片、拍扁的蒜、葱白段小火炒出香味。加入生抽和半碗水煮开，轻轻把腌好的梭子鱼放进去开中大火煮3-5分钟。过程中别翻动，轻轻晃动锅子让鱼裹上汤汁就好。

淋上水淀粉，加上葱段和辣椒。孩子不能吃太辣，家里又只有小米椒了，所以辣椒到了最后才放，如果可以吃辣的，第一步的时候就放更好。

收汁儿就可以出锅，直接倒入盘子里了。汤汁不用完全干，留一点淋在米饭上会很好吃。

梭子鱼是我第一次接触，为了更好的感受这鱼的特点，洗的时候特意没有戴手套，才发现看着光滑的梭子鱼，其实有一层细细的鱼鳞，但很好处理，用拇指往前推，轻轻一搓就掉了。