莴苣洗净，削掉外皮直至看到绿色部位，斜切薄片；
土豆、胡萝卜、藕洗净，削皮，斜切薄片；
洋葱洗净切片、金针菇洗净、玉米洗净切段、剥蒜拍扁；
牛肉洗净，加蚝油、盐、白糖、红薯粉、潮汕沙茶酱、香油，抓拌均匀腌制；
20元一斤的虾，洗净煮熟，盛盘备用；
蟹柳洗净煮熟，剪开透明纸；
鸟蛋洗净煮熟，剥开盛盘备用；
煮一锅热水，加盐、白醋、香油调味，按顺序下蔬菜煮熟：藕、胡萝卜、土豆、莴笋、玉米；
盖锅煮5分钟，下西蓝花一起煮熟；
煮熟的蔬菜盛盘备用，利用沸水把金针菇一起烫熟；
热锅下油，大火(1800🔥)把牛肉炒熟，盛盘备用；
热锅下油，下蒜头、洋葱，小火(1200🔥)炒出香味，下火锅底料翻炒入味；
转微火(800🔥)，加蟹柳、虾，翻炒入味；
加鸟蛋、鱼丸、鱼豆腐、鱼饼、娃娃菜，把娃娃菜翻炒到底部，压出水分；
挤几块火锅底料，加酱油、白醋、盐，调好一碗灵魂酱汁；
加入熟牛肉，浇上灵魂酱汁，反底翻炒，盖锅焖1分钟；
撒上香菜、白芝麻，焖锅30秒即可关火享用啦～😍
注意食材用量，否则锅太小很难翻炒均匀。 注意底部保有水分，多次翻炒，确保不粘锅不烧焦。 藕片胡萝卜等难熟的，先下锅沉底煮熟。 牛肉在备菜阶段最后炒，注意别粘锅。