蚕蛹用温水清洗两遍，每次用手攥去多余水份，备用。
葱切小段、姜切条备用
起锅热油，放入蚕蛹翻炒几下。
放入4、5粒花椒，按翻炒几下，摊平慢煎几秒的方式反复煎炸。
等部分蚕蛹开始弹跳，出现明显香气时，说明蚕蛹已炸酥脆（基本用中火）
此时放入葱、姜炒香
淋入生抽、适量醋翻炒几下，把生抽炒熟炒香。
放入适量盐调味（宿迁人吃蚕蛹喜欢卷在煎饼里吃，所以咸味一般会重一丢）
翻炒几下，把盐炒匀，出锅！ 外皮酥脆，内里软嫩，鲜香无比的炒蚕蛹就好啦！