大排洗净，用肉锤敲松，两面都敲松。
大排放入碗中，加1克盐、1勺料酒、1个鸡蛋、1勺生抽和1勺老抽。
用手抓均匀，腌制15分钟。
大排两面裹上淀粉
入平底锅煎
煎至两面金黄
小碗内放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽和冰糖，加水搅拌均匀。
将大排放入锅内，加入调好的料汁，再加入生姜和小葱，加适量水，煮开，再用中小火煮10分钟左右。
水快干时，大火收汁，香喷喷的大排出锅。