⚠️后加水可以不放的 做波兰种材料搅匀后常温放置1-2小时后，冷藏一夜备用 高筋面粉+水搅匀冷藏1小时水合 加入盐、酵母、波兰种，用厨师机搅拌至光滑有弹性，能拉出厚膜。
分次加入后加水，完全吸收后，再加下一次，搅拌至光滑面团即可 面团温度控制在22-24度左右 放入卡士发酵箱CF970，选择醒发1（温度26度湿度75，时间60分钟）30分钟折叠一次，一共2次折叠
折叠好后，发酵箱转冷藏发酵（2度，冷藏发酵一夜）
第二天转20度75%醒发至面团温度16-18度即可
面团表面晒面粉，发酵布撒粉，把面团倒扣在发酵布上，平均切割9份 准备馅：毛豆用蒜香酱炒熟，加入培根拌匀即可
放入发酵箱里26度75%发酵40分钟 发酵好的面团移到烤盘上，中间用刮刀压一下，放上毛豆培根和撒上马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱里，上下火260度10-12分钟 喷蒸汽5秒
没有蒸汽就不用，如果家庭烤箱就230度烘烤15分钟左右
太香了
切开组织也很不错