3种口味奶酥碱水

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作者: 椰子草莓
配方可做6个,平均一个面团68克

用料

3种口味奶酥碱水的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料放入厨师机

步骤 2

这是我打了10分钟的状态

步骤 3

打好的面团重量

步骤 4

分割6等份

步骤 5

团圆放冰箱冷藏20分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

松弛好的面团取出按压排气

步骤 7

擀开后翻面,光滑面朝下

步骤 8

继续擀开

步骤 9

有小气泡可以按压掉

步骤 10

奶酥是在原味的配方各取出25g,分别加入9克芝麻糊和5克椰蓉,剩下的原味奶酥加入1克抹茶粉,(馅料可根据稀稠程度加水或者加奶粉)

步骤 11

步骤 12

放冰箱冷藏30分钟

步骤 13

碱水:500克水,18克碱,(先下水后放碱)

步骤 14

每面30秒割包,预热烤箱180度,烤18分钟

步骤 15

我用了200的火,表皮起泡了,之前用180度不会

菜谱创建时间:2024-04-08 17:36:34
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