主面团所有材料放入厨师机
这是我打了10分钟的状态
打好的面团重量
分割6等份
团圆放冰箱冷藏20分钟
松弛好的面团取出按压排气
擀开后翻面,光滑面朝下
继续擀开
有小气泡可以按压掉
奶酥是在原味的配方各取出25g,分别加入9克芝麻糊和5克椰蓉,剩下的原味奶酥加入1克抹茶粉,(馅料可根据稀稠程度加水或者加奶粉)
放冰箱冷藏30分钟
碱水:500克水,18克碱,(先下水后放碱)
每面30秒割包,预热烤箱180度,烤18分钟
我用了200的火,表皮起泡了,之前用180度不会