草鱼去骨，鱼肉片成鱼片加盐抓洗干净。 鱼片约400克，加3小勺玉米淀粉.1克盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，一个鸡蛋清抓均匀备用
热锅冷油放入鱼骨头和姜片翻炒煎至微黄
倒入适量开水，加1勺郫县豆瓣酱
5克白糖
2勺生抽和少量盐
大火烧开煮沸腾后继续炖煮5分钟，再把煮熟的鱼骨头捞出盛入碗中
锅内汤汁煮沸腾后放入鱼片，鱼片放入后不要翻动，轻轻晃动锅，让鱼片全部煮熟
鱼片个汤汁全部盛出，表层放上姜片和葱蒜
淋上适量热热的油
上桌开吃吧