清洗：去除残留的血膜 腌制：少许盐、胡椒粉、酱油 配料：生姜、大蒜、小葱葱白、青红辣椒，红花椒 炒制：锅热后倒油，配料倒入翻炒片刻，加水，倒入🐟，加食盐（烧鱼可以多加一点）、老抽，老家带来的红酒糟（去腥增香）炖煮，中途翻面，少许味精调味 咸淡合适就等收汁出锅 烧鱼类的关键是加点花椒去腥