排骨冷水下锅加入葱姜料酒开盖焯水，浮末撇干净后用温水洗干净，控一下水防止等下油溅得到处都是
烧一壶开水先把话梅泡上
冷锅冷油加入几小块冰糖炒糖色
炒到这种程度，把火调小，再倒入排骨翻炒就不会崩得太厉害
让每一粒排骨都上色
加入适量的生抽翻炒一会
加入提前泡好的话梅水
水不够再多加点热水
整个过程大概四十分钟，最后十分钟加入年糕
年糕切成条
加入年糕再咕嘟个十分钟，记得要勤翻动，试一下咸淡，如果不够咸，这时候加点盐
时间到，出锅撒点白芝麻点缀一下