笋丁焯水切丁，菜干泡软之后切碎，加入肉馅和所有调味品混合均匀，葱姜水分三次加入馅料中上劲（少量多次）。
所有材料混合均匀后再加入温水和成团。面团要揉透揉光滑。
将面团搓成长条，下剂子，按扁。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。
放上馅料。
包成包子。
水开后上笼蒸20分钟，闷5分钟。切记不要开锅盖。
完成。
1/关于馅料:笋和菜干的配比按个人爱好来增减。 2/关于面团:一定要用温水，在四五十度左右。