今日休息上山采了一些荠菜回来包一些也才饺子味道很棒和大家分享一下
荠菜饺子
荠菜 500g
饺子皮 500g
猪后腿肉 400g
虾 100g
盐
大喜大牛肉粉
一品鲜 三勺
猪肉馅水 300g
加野菜后水 100g
勾芡 高筋粉1：10-12水
做法
1：荠菜清洗干净，国内水好开，放入洗净荠菜焯水2-3分钟捞出，过冷水后将水分挤干剁碎
2：猪肉洗净去筋膜，剁成肉馅，加盐，一品鲜，牛肉粉，糖少许！研制十分钟，水分四次加入，每次加入一定要顺向搅拌粘稠保证水分吸收，四次加入水后加如野菜搅拌均匀，然后再将100g水加入搅好的馅，继续搅拌吸收（野菜馅饺子会比较干所以要多加水）
3包好的饺子放入喷好油的平底锅小火煎至底部略黄，倒入面粉水（面粉水1/10~12）转中火面糊干脆结成冰花型空洞即可
4调味汁（个人喜好）
糖醋汁：陈醋白糖干辣椒
醋芥汁：白醋，黄芥末（黄芥末要先微波炉加热散发 香气）
菜谱创建时间：2024-04-15 11:36:34