莴笋切成喜欢的形状，放小半勺盐腌一下，大概5到10分钟。（这期间准备鸡蛋，葱，蒜）
两个鸡蛋打散备用。
葱蒜切好。
热锅凉油，放鸡蛋，炒成这种大块，碎的不好吃。盛出备用。
再次倒入适量油，油热，放葱蒜炒香。
放入腌好的莴笋（菱形的几乎没咋出水，所以不用挤干水），翻炒断生。
接下来放蚝油。不放盐。翻炒均匀。
倒入鸡蛋，鸡蛋和莴笋翻炒均匀，可以装盘。
清爽好吃。
0技巧。 如果嫌麻烦，不腌也一样好吃。