韭菜摘好，洗净，晾干水分
虾洗干净剥皮，用葱姜抓水腌制几分钟去腥
韭菜切碎、放油拌匀防止出水，摊鸡蛋皮，虾仁切稍微大一点的颗粒，调味料只需放盐和少许胡椒粉，喜欢吃辣的可以放一个干辣椒切碎
面提前揉好醒面
擀饺子皮包制
面粉活的有点软，我喜欢皮薄馅多的，所以皮擀的很薄，水开饺子下锅，烧开就熟，搞点生抽辣椒油沾饺子，鲜得掉眉毛，保准你吃的停不下来。
剩了点饺子馅，晚上煮了疙瘩汤也特别美味。番茄炒炒出汁加水烧开，倒入搅好的面疙瘩，烧开倒入剩下的饺子馅，搅拌一下就可以吃了，很方便也不浪费