我们先来制做丸子。肉馅放入一个较大的盆中，加入盐、胡椒粉、鸡精（味精、松鲜鲜、牛肉粉等均可），两勺淀粉，打入一个鸡蛋。
将葱、姜泡开水，稍待片刻，即成葱姜水。将葱姜水倒入肉馅（比例是一斤肉馅约用2两水），用手沿同一个方向搅拌，调料都搅均后，开始边搅边摔打，使肉馅上劲儿。
大概10分钟，搅到肉馅能聚成一团，有种Q弹的感觉，就可以了。我这个还不太到位，这一步重复时间越长越好吃，最后搅已经看不出肉馅的颗粒感、呈肉泥状是最理想的。不过这个看个人，搅成我这样已经很好吃了。
接下来汆丸子。水烧开后转最小火，一定须使水完全不咕噜才可以（否则丸子入锅易散），用手挤出丸子形状，用汤匙辅助下入锅中。都下好后，保持小火慢煮。
约10分钟后，丸子漂起来了，再转大火煮熟。然后捞出备用。
白萝卜擦成丝，炒锅中倒入少量油，稍微翻炒一下。此步骤是为了去除白萝卜里面那种特殊的辛是味（也有人说是臭脚丫子味😂），用水焯也可以～（炒的过程忘拍照了），不介意的话或者懒也可以省略。
白萝卜翻炒片刻后直接加入水，放入做好的丸子，水开后转中小火炖煮10分钟左右，然后转大火，下入泡好的粉丝，煮至粉丝熟后（约2分钟）加入盐、白胡椒粉、少量鸡精（可不放）即可关火。出锅时淋入少许香油，撒上香菜。
一碗清淡又可口的萝卜丸子粉丝汤就做好啦！肉及Q弹紧实，汤也很鲜～～
1. 汆丸子的水可以直接用来做汤，会更有肉味，但我怕腥就没用，这个看个人。 2. 肉馅最好选用肥肉较少的，易上劲、更Q弹，吃起来也更加清爽。