1.鸡蛋牛奶提前冷冻防止打面时间过长面温高。 2.打面，面团较干，液体不可超量，打了不太到半小时，表面光滑之后会比较快。 3.不用基础发酵，打完直接分割成六份，约181g/个，不要滚圆，简单收一下，光滑面包住粗糙面的椭圆即可。 4.不用松弛，直接擀，第一次40，第二次50-60，全程不用翻面，放入模具。 5.38°，发酵不太用2h，6分满，离模具上边缘3.5cm最佳，上180，下200，30min。 【实测下火过高】
上180下200如图，下次改为上下180