青瓜二條刨皮刮囊，洗淨切薄片，加2g細鹽、一羹紅糖（白糖一樣），兜勻放一邊做其它事。
大約過45分鐘-1個鐘後青瓜出水，洗淨手，揉幹青瓜片，然候最關鍵的就是這加料，先嘗試一片青瓜，味不鹹也不淡時，加二羹鎮江醋，再加一點2-3G六月鮮醬油（提鮮），再加一大羹紅砂糖（類似咖啡糖8-10g),撈勻入保鮮盒放冰鮮保鮮，這次菜脯沒加麻油（因有人不好麻油，所以再出一個在異地所整的涼拌青瓜）。