把买回来的鸭子洗干净，砍小块，砍不动的可以买的时候让卖家帮砍
如果买的鸭子比较肥，可以先把多余的脂肪切掉，不然太肥影响口感，建议买瘦一点的鸭子，我今天买的这个有点肥
然后把鸭子焯水，冷水放入一块拍扁的姜块，水开之后放入鸭肉，再倒入适量的料酒去腥，这一部只要煮到鸭子没有血水就可以了
焯水好的鸭子把水倒掉，然后再用清水洗掉煮出来的浮沫
把洗好的鸭子转移到高压锅，接下来调味
倒入两勺料酒
再倒入三勺耗油
加入一点盐
再加入适量白糖
加入适量鸡精
这道菜是不需要放油的，因为鸭子本身就含有很多脂肪，少吃点油也好
然后倒入一小碗啤酒，加入姜块
再放适量八角，八角的作用是去腥，增香
用筷子把调料搅拌均匀，开始用高压锅煮
用高压锅是因为这道菜煮出来就是软烂的口感，鸭子煮出来的皮是入口即化的，不喜欢软烂的，就不要用这个菜谱