韭菜洗净切段加少许水打碎，过滤出绿绿的韭菜汁水。
将韭菜汁水慢慢加入面粉里，用筷子搅拌，再用手揉成面团。（水每次少量慢慢加入，三光：盆光、面光、手光，就完美了。）
分成三个面团压扁，在盘底和面饼之间刷上玉米油防止粘连，包上保鲜膜放入冰箱。（可以冷藏保存3-4天）
第二天早上取出，切成条状，这时候韧性很强，拉成细面条、粗面条或者面块都可以，只要你喜欢都可随意发挥。