牛奶小餐包（美善品版）
用料
牛奶小餐包（美善品版）的做法步骤
先做中种面团，主锅加入120克牛奶。
加入115克淡奶油。
加入25克鲜酵母。（如用干酵母粉10克）
以3 分/37°C/速度 2加溫。
加入420克高筋面粉和1颗蛋。
以揉面模式/3分钟揉面。
揉好取出，整理成圆形。
放入大碗，进发酵箱28度发酵至2倍大，时间1小时。
发好的面团取出。
撕成小块放入主锅。
加入140克高筋面粉。
加入40克奶粉。
加入65克牛奶。
加入50克淡奶油。
加入100克糖，加入1茶匙的盐。
以揉面模式/3分钟揉面。
加入75克切小块软化黄油。
再揉面模式/3分钟揉面。
取出面团，滚圆。
放入碗中，进发酵箱32度发酵40分钟。
发至2倍大。
取出將面团分割成18份(每份約60克)，滚圆。
盖好松驰15分钟
用擀面杖从中间往两边擀
卷起。
再擀开。
卷起。
再说下详细步骤，从左往右。
烤盘抹一层黄油。
收口朝下，放入烤盘中。
全部擀好放入。每个之间留点距离。送入发酵箱32度发酵1小时。
发好的面团撑满了烤盘。烤箱190度提前预热。
表面刷全蛋液。
把15克黄油裝入裱花袋內，剪一個小洞，确认每一個面团四周都有挤上一圈黄油。
四周挤上黄油。
送入预热好的烤箱。
中下层/190度/上下火/烤22分钟。
最后几分钟表面上色加盖锡纸。
时间到。
出炉
色泽金黄！
掰开有拉丝。
里面很柔软！
表皮是脆的！
内部的组织！
手一按就一个印子，太软了！
一块直接下肚了。太好吃了！
2025年1月21日更新！ 步骤21前都一样操作！ 从步骤22开始有变动，为了形状好看，一发好的面团分成了16份，这样28寸烤盘刚好4个一排，4排，很整齐。 每个面团大约75克。擀开、卷起，再擀开卷起，最后揉圆，收口向下摆放。 托盘上擦一层黄油！
放入发酵箱33-34度发酵1个小时，发满托盘！
取出，准备一个人全蛋，表面刷一层蛋液！
烤箱可以190度提前预热！刷蛋液时轻轻刷！
15克黄油预先软化好，装入裱花袋，在每个缝隙都挤上黄油，四面都要挤到。
放点杏仁片装饰一下！
整整齐齐真好看呀！
送入预热好的烤箱，中下层/上下火/190度/22分钟烘烤，
烤至12分钟时表面已上色！
这个时候打开烤箱门加盖锡纸！
盖好锡纸继续烤！
时间到，出炉！
金黄的外表！
治愈的颜色！
迫不及待拉开看看内部组织、烫手！
绵软拉丝！
内里柔软细腻！
这拉丝绝了！
拉开的一瞬间心都化了！
忍不住多拍几张！
每一块都是绵密拉丝！
外皮金黄酥脆、香甜四溢，每一口都是甜蜜的享受！
自我感觉是最成功的小餐包！相比上次，在颜值和口感上都已经达到了最佳！