榛子巧克力奶油蛋糕（6寸脆皮版）

可可戚风按自己常用的配方做啦~我习惯用@爱烘焙的阿猪 的方子来做，稍微减了一点糖

倒置晾凉后切开3片备用

＊将“夹心-1”里面的榛子酱+黑巧+可可脂一起隔水融化。 ＊把黄油薄脆、榛子碎、巧克力一起倒进去搅拌均匀，让所有固体都沾上巧克力。 ＊在碟子上垫一张油纸或者保鲜膜，把混合物平铺上去，放冰箱冷冻备用。

准备适量奥利奥碎作为“夹心-2” ，买整包的奥利奥碎经常会用不完，我喜欢买普通奥利奥，把夹心刮下来，饼干部分掰碎。 也可以两层夹心都用巧克力黄油脆，将“夹心-1”的材料翻倍即可。

制作榛子巧克力奶油， ＊榛子酱+黑巧+淡奶油1隔热水融化，冷藏半小时至软膏状。(忘记拍照了，自行理解一下就好了) ＊淡奶油2+细砂糖打发至略有纹路，再加入冷藏过后的榛子巧克力奶油酱继续打发。 ＊打发至适合抹面的程度时，可以装一半起来放冷藏备用，剩下的一半打至稍硬，用来做夹馅。

组装蛋糕 可可戚风+奶油+榛子巧克力黄油薄脆（冷冻室取出，掰成小块使用，整片铺上去后续不好切开）+奶油+可可戚风+奶油+奥利奥碎+奶油+可可戚风。

组装蛋糕

把冰箱备用的那一半奶油再留70-100克左右出来最后做表面的裱花装饰。其余的奶油用作抹面，抹面后把蛋糕放入冰箱冷藏。 这里抹不了太光滑也无所谓的，只要顶上那面是平的就好，等下淋脆皮会遮盖住奶油部分

＊脆皮必须要可可脂，可可脂的脆皮效果最好。 ＊将制作脆皮的巧克力和可可脂隔水融化，离水后加入榛子碎搅拌均匀，温度在35-40度左右时就可以浇在蛋糕上了。中心空出一圈不浇脆皮。 ＊转盘上面放一个大碟子，碟子上面放烤网。用两把抹刀/水果刀分别插入抹好的蛋糕底部，把蛋糕拖起来放在烤网上，刀不要撤走方便后续转移蛋糕。 ＊大碟子用来收集多余的脆皮淋面，之后可以用小刮刀把碟子上的余料补一下侧面没有淋到脆皮的地方

＊之前剩下的巧克力奶油挤一圈在表面做装饰即可。 ＊金莎放冰箱冷藏之后再拿出来对半切，常温切的话切面会比较丑，我这次做的就是常温切的T^T... ＊字是用巧克力甘纳许写的，巧克力&淡奶油 1:1 装到裱花袋隔水融化，冷却之后就可以写字了，也可以放插牌之类的~

漂亮的切面~ 切脆皮蛋糕要用热刀哦~