猪蹄先放入清水里泡1小时，去血水和腥味儿
然后洗净焯水：猪蹄一定冷水下锅，煮开后捞出，用温水清洗干净，沥干备用。
切好葱姜备用
花椒、大料、肉蔻、草寇、丁香、干辣椒、香叶（根据个人喜好，有些材料可以不放）备用
凉锅热油放入冰糖熬制，千万别糊了，不停地翻炒直至微微发黄
然后将猪蹄放入锅中，不停地翻炒，炒制上色
然后放入生抽和一点的老抽，不停翻炒
然后把所有的调料，除了大葱，全部放入翻炒炒香
然后放料酒、大葱和开水，水要没过猪蹄，先用大火把水开起，然后转小火煮80分钟
过20多分钟翻一下，使之受热均匀，根据自己的口味放盐，如果还有汤，可以到最后用大火收汤
出锅了！漂亮吗？色香味美！口水……