制作大蒜酱： 将大蒜和一小撮盐放入研钵中，用杵压成糊状。将糊状物倒入碗中；加入蛋黄酱、柠檬汁、欧芹和盐调味；搅拌均匀。用保鲜膜盖住酱汁，压紧表面；放入冰箱冷藏。
制作炸饼： 用中高火加热大锅中的油。加入葱，边煮边搅拌，直至变软，约 1 分钟。加入葡萄酒、1⁄4 杯水和鸟蛤，加盖烹煮，不时搅拌，直至鸟蛤开口，约 7-8 分钟。离火，用漏勺将鸟蛤移到碗中，留下汤。待鸟蛤冷却后，从壳中取出鸟蛤肉，切碎备用。与此同时，蛤蜊汤过筛到一个小平底锅中，用中火熬煮，直到略微变稠（8-10 分钟）备用。
预热烤炉炙烤模式。在 20 厘米不粘锅中加入黄油，中高火烧热。将蛤蜊肉、鸡蛋和 2-3 茶匙浓缩蛤蜊汤放入一个中号碗中，搅拌均匀（剩余的蛤蜊汤留待下次使用）。(将蛤蜊混合物放入平底锅中煎，用橡皮刮刀掀起边缘，让鸡蛋在下面流动，直至稍稍凝固，底部呈浅金黄色，约 3 分钟。然后将炸饼放入烤箱烤至完全凝固，表面呈浅金黄色，约 4 分钟。将炸饼倒扣在砧板上，切成 4 个楔形，然后浇上一勺大蒜酱，如果喜欢，还可以配上一片柠檬。