全部食材放进厨师机 2档和面
和面到无干粉成团
面团太干了 我心疼厨师机和不动的样子 拿出来手揉了2-4分钟 得到一个光滑的面团
盖湿布室温醒发30分钟
分割成6份 82克左右一个
团圆
盖上湿布二次醒发30分钟
30分钟后半发酵状态 贝果是半发酵面包 喜欢的就是它的咀嚼感
醒发后也比较好整形 先擀成牛舌状
旋转90度 擀成长方形 底边薄一点
卷起来 结实一点
一端剪开1.5cm一刀 接着绕 包住 捏紧
依次做好6个 第三次室温发酵30分钟
准备1000毫升水+15克糖 水冒小泡（95度左右）保持小火 发酵后的贝果胚两面各烫20秒
沥干水放入烤盘 烤箱提前220度预热 中间层220度15分钟 200度18分钟左右 190度20分钟左右 看个人烤箱脾气吧 高温快烤
看贝果变胖的过程很治愈
出炉 满屋麦香
转移到晾架
迫不及待掰一个尝尝
香
外脆内软 组织还不错 越嚼越香 全麦麦麸的口感好明显 喜欢口感细腻的可以一般全麦粉一半高筋面粉
早餐加了一片芝士 杠杠的芝士控 吃完饱腹感很强 配上茶叶蛋水果坚果 刷脂也健康😋