牛里脊肉逆纹路切片，先用一点白胡椒粉，少量蚝油，小半勺老抽，一点料酒，一点食用油抓捏均匀腌制半小时，当然时间长点更入味，如果太湿可以加点淀粉。(这一步忘记拍照了） 姜，蒜，红椒，小米椒，不太吃辣所以就放了一颗小米椒，以上切成末，锅要烧的非常热，放入多点的油，放入上面的末翻炒均匀。
辣椒的香味呛出来后加一点盐，再倒入小半勺酱油，注意火力一直是最大，倒入牛肉快速翻炒散开。
牛肉变色后倒入香菜翻炒均匀即可出锅。