面团里除盐和黄油以外干性材料混合
加入冰水慢速拌匀转高速打至8成膜加入黄油🧈和盐继续搅拌至面团光滑
加入坚果转慢速搅拌均匀
送入发酵箱基础发酵35度？湿度75%发酵30分钟
发酵好的面团明显变大
分割成150克/个
揉圆送入发酵箱醒发20分钟
面团擀开
搓成橄榄型
表面沾高筋粉送入发酵箱继续醒发至2倍大，烤箱提前预热上火210度，下火200度
表面割刀
上火210度，下火200度5秒蒸汽烘烤20分钟
出炉
割口最满意的一个
成品切片展示