迷你恰巴塔披萨玉米芝士调理面包｜无糖低油
用料
迷你恰巴塔披萨玉米芝士调理面包｜无糖低油的做法步骤
除后加水和油之外的材料全部加入厨师机桶内（夏天注意使用冰水） 波兰种：100克面粉，100克水，0.25克酵母，搅拌均匀不见干粉即可 盖好室温（25-28度）发酵30-60分钟，转冰箱冷藏12小时即可使用
3档2分钟混合成团~不见干粉 7档4分钟快速搅打至能有筋膜
后加水50克（这个水也可不加，如果怕驾驭不了）缓缓加入，3档打至完全吸收
后加橄榄油油缓缓加入，3档打至完全吸收
转7档4分钟~搅拌到面团光滑有延展性~
面温在24度左右~
能拉出这样的薄膜，破洞边缘基本光滑~ 这个面比较水量大~手抹油~
取出面团（手抹油）无论含水量多大的面团，打好的面团，厨师机桶都是相对干净的呢
发酵盒子刷油，取出面团适当摊平
提起一端，面团自然下垂，折叠约1/3
转动保鲜盒，提起另一端，面团自然下垂，折叠约1/3
再次转动保鲜盒，提起，下折1/3(一共4次，上下左右各一次即可）
再次转动保鲜盒，提起，下折1/3(一共4次，上下左右各一次即可）
室温发酵60分钟~ 室温是指25-28的室温，如果室温过低，可以发酵箱，今天是卡士970发酵箱
时间到，她又又变成一滩啦
手摸油，重复上面的折叠步骤，提起一端，面团自然下垂，折叠约1/3
转动保鲜盒，提起另一端，面团自然下垂，折叠约1/3
再次转动保鲜盒，提起，下折1/3(一共4次，上下左右各一次即可）
再次转动保鲜盒，提起，下折1/3(一共4次，上下左右各一次即可）
室温发酵60分钟~ 室温是指25-28的室温，如果室温过低，可以发酵箱，今天是卡士970发酵箱
发酵完毕，表面撒粉防粘，可以多一点点
倒出
背部也撒粉撒撒撒
均匀分割约80克左右一份，12克
有点粘，拉伸四个方向对折，让他自己黏住自己，就不会黏我了哈哈哈哈
适当收圆，摆入烤盘，注意间隔， 室温发酵40分钟~ 室温是指25-28的室温，如果室温过低，可以发酵箱
时间到，表面撒粉
手指按压中心部位
放上馅料（沙拉酱50克+甜玉米粒250克混合）每个约25克 也可以是你喜欢的其他任何材料，看看冰箱有什么吧
也可以是你喜欢的其他任何材料，看看冰箱有什么吧
再来一些马苏里拉芝士碎（15克）
家庭条件好的多放点
送入提前预热好的高比克E9蒸汽石板烤箱
送入提前预热好的烤箱~ 高比克E9石板蒸汽烤箱，上260，下240，烘烤10-12分钟，蒸汽5秒，具体看上色满意即可（有石板的烤箱至少提前半小时预热） 海氏SP50同上 其他普通烤箱参考上下220烘烤20分钟，具体看上色
趁热吃一个~~~~
迷你恰巴塔披萨玉米芝士调理面包｜无糖低油的小贴士
厨师机：海氏M6（旗舰店报王太家） 烤箱：高比克E9 （旗舰店报王太家） 发酵箱：卡士970（旗舰店报王太家）