准备好水淀粉与鸡蛋液备用。
菠萝(凤梨)切成小丁
没有黄油我就用无味的芥花油代替了,锅加热,由少量倒入。
倒入菠萝(凤梨)丁,冰糖(少一点)。用中小火翻炒。 翻炒过程中会变软,稍有半透明。翻炒的时候把冷冻的手抓饼从冰箱里拿出来。
倒入水淀粉收干汤汁,作用是让汁变得粘稠不容易流淌。
手抓饼在炒的时候拿出来,不要过早拿出来化冻太软不好处理。一分为二,半片做一个,一片做两个。⚠️:这一步切记把还没软透的饼皮放到空气炸锅里的油纸上,不然操作起来会麻烦一点儿。
在半圆的一边放上小份炒好的菠萝丁,一边划三道线,轻轻用刀把划线部分盖到菠萝上。形成一个1/4圆。划线是为了到时候能透气,容易熟。
盖上之后用叉子在边缘压出纹路且使边粘住内馅不外流。
刷上蛋液,撒上芝麻。入空气炸锅!190度10分钟,看具体情况而定。由于时见关系我先烤了两块,立马做第二片,再一起放进去烤。
看着正面烤得差不多了就翻面烤。
一定要翻面,这样两面才会脆!翻面190度8分钟。看情况定,焦黄色就说明好了!
时间到翻面。菠萝派自己没吃上,被干完了!