干冬菇加开水泡浸一个小时。
洗干净剪掉冬菇蒂。
栗子洗干净。
排骨清洗干净，加入盐、少许清水、白糖、生抽、白胡椒粉和生粉拌匀，最后加入少许食用油，腌制20分钟。
水烧开，加入栗子焯水。
栗子和冬菇放入开水焯水一分钟。
捞出备用
起锅烧油，加入蒜头
倒入栗子和冬菇翻炒
加入开水，放入少许蚝油和白糖，水可以多放一点，焖15分钟。中途可以打开锅盖，水不够的话可以加开水。因为栗子和冬菇的烹饪时间比排骨长，所以要提前焖一会。
这是焖了10分钟后的状态。
另起锅，加入油和冰糖，慢火加热，炒成糖色。
加入排骨
翻炒
加入适量开水
把栗子和冬菇也加进来，加入少许生抽，蚝油，加盖焖10分钟。
最后勾薄芡（生粉水）
出锅装盘
栗子和冬菇焖了25分钟，排骨焖了10分钟，出锅状态十分完美。栗子绵而不烂，排骨嫩滑不柴。