面粉和水是1:0.5的比例。凉水就可以。
我这种小米碗用了280ml面粉，140ml的水，是做两大碗的量。把面粉到盆里，分3-4次加水，用筷子搅拌。
搅拌成团了，用手揣一揣，不用醒面，直接下一步。
擀成大圆饼，2-3㎜厚，用刀切成2cm宽的长条备用。手慢的话，可以在案板上先揪出来一些片。就是拿起一条，拉长，它自己就断了，拉的过程就形成了更薄的状态，长短不一边缘薄的口感比用刀直接切的好。
西红柿 葱花 香菜备用。小朋友不喜欢吃西红柿皮的，提前祛除。
起锅，放炒菜那么多的油，凉油放葱花，让他变成葱花油的香味。别糊了，下西红柿，赶紧扒拉。
放2勺左右的酱油。根据自己口味，口重的多放点，我家口轻。
多炒一会，让西红柿出红汤。然后，加半锅水。多放水，没事。
水烧开后，往水里揪面片。和拢和拢，卧鸡蛋，卧了鸡蛋就别搅拌了。
煮一会，再淋入鸡蛋液。这样就又有卧鸡蛋，又有鸡蛋花。小朋友爱吃鸡蛋花，我爱吃卧鸡蛋。放盐、白胡椒粉、一点醋（爱吃的放，放不放都可以），香油是灵魂。
起锅！我的碗放了香菜，小朋友不喜欢没放。今天家里没有小青菜，有小青菜给小朋友放点也挺好！大功告成！炫！