8寸戚风蛋糕

Name: 8寸戚风蛋糕
Ingredients: 5山姆大码鸡蛋; 50玉米油; 60-65牛奶; 80美玫低筋面粉; 70白砂糖; 柠檬汁

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作者：醒醒吧

自用记录鸡蛋必须要用非常新鲜的！

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋，冷冻蛋清20min

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌均匀

步骤 3

过筛低筋面粉，搅拌到无面粉颗粒

步骤 4

加入蛋黄乳化均匀，应该是细腻堆叠的状态

步骤 5

预热烤箱，取出蛋清蛋清+柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发到接近直立小尖角检查方法：停止打蛋器，画2圈提起后查看盆里和打蛋头的蛋白是否弯曲

步骤 6

翻拌均匀，倒入模具，应该是具有缓慢的流动性，倒入时呈现堆叠状态震出大气泡，用牙签画圈挑出小气泡放入烤箱 140度50min，转160度30mim 不会开裂

菜谱创建时间：2024-04-24 15:59:48

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