春笋香菇面

春笋香菇面的做法步骤

步骤 1

主要食材就这些：春笋和鲜香菇。春笋2-3根斜切片，香菇其实有两种，一种是花菇一种是普通的香菇，留两朵漂亮的花菇摆盘，剩下的切厚片

步骤 2

笋片入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起滤干水分；

步骤 3

冷锅热油（猪油最香），将焯水过的笋片放入炒香

步骤 4

再放入鲜香菇拌匀炒香

步骤 5

这个面敢只用素菜的原因，是汤头用了大骨高汤，记得是放热高汤入锅大火烧开熬煮5分钟。如果实在没有高汤，就要加鲜肉和热水熬煮才够味

步骤 6

加3/4茶匙盐调味，放入手擀面一起熬煮3分钟

步骤 7

至面条变软，吸收了汤汁的鲜味就可以出锅了

步骤 8

装碗，稍微调整一下卖相

步骤 9

加一点葱末更好看。不需要火候不需要刀工，就是最普通的浓汤面，但是春笋脆，香菇鲜，再忙也要对自己好一点。

春笋香菇面的小贴士

1、面条放入高汤里一起煮，附着的面粉和汤一起，一定程度上有勾芡效果，汤会显得更浓稠。喜欢清汤感觉的就将面条煮好再混合。