买来的🌶️洗干净沥干水分，可以用杭椒或者线椒，我附近只买了线椒，搭配了一点螺丝椒
锅里不加油不加水，🌶️炕出虎皮，可以开中小火慢慢炕，根据自己对焦煳味的喜欢程度，自行调整，我比较喜欢味道重一点
准备一整头🧄，洗干净跟辣椒一起放入绞肉机，我家没有绞肉机，用的是扎果汁的那种搅拌杯，太小了分了好多次才弄完
🧄和🌶️搅碎后装盆备用，不用搅特别碎，有些颗粒感也挺好
准备好香料
锅里倒油，倒入香料炸个料油
捞出香料渣
分多次将热油泼入辣椒酱，变泼边搅拌均匀
加入盐，糖，鸡精，蚝油等调味料，搅拌均匀即可封装，吃面，夹馒头一绝🤩🤩🤩
1️⃣辣椒可以根据喜好挑选，想要更辣点加点小米辣也可以。2️⃣油跟辣椒酱齐平或者稍微没过一点就好。3️⃣如果觉得炕辣椒的时侯炕过了，太黑了或者味道太重，可以打碎之前撕掉外面黑色的皮，会保留一部分焦糊味。