五花肉切块洗干净，放入锅中加水，料酒，几粒花椒（这里的花椒就是肉焯水时用来去腥的）大火烧开关火，把肉捞出冲洗干净，沥干水分即可。
锅烧热改中小火，倒入肉，葱，姜片，翻炒肉出油（这一步要耐心，一定要中小火慢炒人才能出油，肥而不腻的关键）
肉炒到四面金黄说明油出的差不多了，这时候放入冰糖继续炒至冰糖融化，加入少许老抽翻炒几下
加入开水没过肉烧开，这时候根据自己的口味添加一点盐继续烧开改中小火慢炖半小时
收汁出锅