腌笃鲜

1.咸肉切后片，排骨小块。 2.凉水下锅，放葱姜料酒去腥。沸腾后煮两分钟。撇浮沫捞出或捞出温水冲。 3.春笋滚刀块，和百叶结沸水下锅，加盐煮两分钟，去除涩味和豆腥。 4.一个能煲汤的锅放热水，放排骨，咸肉，葱姜，大火烧开，小火煮40min 5.开盖放笋，再10min，再放百叶结，再10min。 OVER。

记录一下我的感想。 1.如果肉太肥可以煎一下再煮，不太肥我个人觉得没必要。 2.咸肉太咸就第一步多焯会儿， 3.我感觉笋太脆了，我感觉可以早点放里。 4.那个百叶结我是买的现成的，我感觉还是少放点或者早点放，没味还有点硬（不知道跟我冷冻过有没有关系），下回我笋和百叶结30min就放里然后再炖30min。 5.请务必保证锅适合煲汤，如果不确定，20min左右开盖看看，我这个珐琅锅40min我一开盖蒙了，都快没水了，又加点热水，但是感觉百叶结吸汤，最好第一次就多加点。

发个监工小猫咪，嘻嘻。