干辣椒凉水泡半小时，备用
牛肉切片放一勺生抽➕一勺料酒➕油腌制备用，爱吃肉的多放肉 蒜瓣切成蒜末 （牛肉软嫩的关键就是小苏打，一斤牛肉放入三克的小苏打，比例刚刚好，抓拌均匀，最后倒入食用油抓匀，锁住水分）
油热放牛肉小火慢炒，加一勺料酒炒至变色 放入准备好的调料 （牛肉粉1勺，白糖1勺，辣椒面1勺， 生抽3勺，耗油一勺，盐/味素适量） 鸡精/胡椒粉可放可不放 放入干辣椒，葱花翻炒 倒点水，小炖一下 出锅前放入蒜沫再翻炒几下