除黄油🧈果干类材料加入打面缸
夏天加入一定比例冰块🧊开始打面，控制面温
打面期间准备好一会要用的坚果及可可豆备用
面团打至光滑状态大概8-9成筋加入软化好的黄油慢速拌匀，转快速打至光滑（一般我不扯膜，靠看面团状态确定，光滑，不粘手，面团有啪啪的声音可以听到气泡炸裂💥即可）
加入果干慢速搅拌均匀
送入发酵箱，温度35多湿度75-80%发酵30分钟
发酵好的面团每个分割130克，一般可以做10个左右
揉圆醒发20分钟
醒发期间准备好麻薯团
麻薯分割30克每个
馅料里面放入巧克力豆，出炉以后现吃会爆浆
醒发好的面团加入馅料，可以用巧克力可丝达或者巧克力甘纳许，再加入准备好的巧克力豆妥妥的爆浆巧克力
放入发酵箱33度醒发30-40分钟，看状态，手指按压缓慢回弹即可
表面刷蛋液撒上奥利奥碎或者酥粒
挤上墨西哥酱送入提前预热好的烤箱 PS:墨西哥酱 软化好的黄油 15克 鸡蛋液 15克 糖粉 15克 低筋面粉 15克 混合均匀
送入预热好的烤箱，上火190下火170度烘烤不超过16分钟
温度
出炉
出炉撕开爆浆