8m+全蛋溶豆

一颗蛋黄中加入不消泡奶粉

翻拌成不易滴落的浓稠酸奶状

冷冻蛋清加入柠檬汁，敲成碎碎冰后开始打发

打发到有纹路时加入淀粉，继续打发

提起打蛋器，观察蛋白霜状态（如图长、弯都不行）

打发至有短、直立小尖即可

取1/3蛋白霜加入奶糊中，翻拌均匀

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

装入准备好的裱花袋中

烤箱预热100度

烤盘铺油纸，开始挤溶豆吧！

一共挤了两盘，送入烤箱烘烤60分钟

全蛋溶豆一般60分钟后烤完就能很顺利的即刻脱离油纸了。如果出现粘粘油纸的情况，也可以自行增加烘烤时间，记得加盖锡纸防止上色过深。 一颗鸡蛋做出来的溶豆不多，就是照片中一盘的量。按照菠萝常规操作，基本上一次就能炫完大半盘。

在制作的过程中，由于加入了几滴柠檬汁去除蛋腥味，所以烘烤出来的全蛋溶豆吃起来只有奶香和酥脆感，特别适合只要有鸡蛋味就不吃的小朋友们。