长茄子这样切
像姥姥这样，去掉中间的瓤，别扔可以做茄泥凉拌。
土豆淀粉裹三遍，裹一次摇匀一次，这是支棱的关键
裹成这样
油热下锅炸，一开始先别霍拢
微微有点发黄时霍拢霍拢
炸成这样，捞出来
油烧得热热的，复炸五六秒钟
捞出来
热油爆香花椒辣椒
生抽、醋、糖
下茄子，蒜末，香菜，几秒钟
开吃