大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
茭瓜切丁；
土豆切丁；
鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
大葱、青红辣椒斜切成小段；
起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
加入淘米水；
同时加入大酱和辣椒酱；
同时加入土豆；
边煮边不停搅拌至酱料全部化开
大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
同时下入豆腐和茭瓜；
再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
下入金针菇和其他鲜蘑菇；
再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。 二、必要材料：都是最常见的—— 1、肉类：牛肉、猪肉均可； 2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少； 3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜； 4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求； 5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。 三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。 四、操作要点： 1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味； 2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。