鸡蛋要冷藏的，常温的好难打，就算冷冻都好难打发。蛋白冷冻。油和常温牛奶混合均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，再分两次加入蛋黄Z字搅拌均匀
砂糖70克分开两份，一份30g➕玉米淀粉，一份40g，40g的分两次加入蛋白，打到见细纹加入糖和玉米淀粉混合物，低速打到小弯勾，千万不要打到直角，回回缩。混合蛋黄糊，每份纸模300g，入炉烤48分钟，前十分钟表面用刀割一刀，烤到蛋糕有回落就可以出炉。