佛卡夏(focaccia)

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方子的量是两份16x27cm的烤盘, 也可以一个28x28cm的烤盘! 我家做的佛卡夏大多时候装饰是最最简单的,只有芝麻和意大利干调味料,有时候感觉最简单的反而更能突出面包它自身独特的风味(其实大实话就是添加了其它新鲜食材的蔬菜他们不爱不喜)😅😅

用料

佛卡夏(focaccia)的做法步骤

步骤 1

温水、酵母粉搅拌均匀后,再加入橄榄油搅拌均匀!

步骤 2

加入面粉、盐,搅拌均匀至无颗粒,大概5分钟!盖上保鲜膜醒面30分钟!

步骤 3

手指沾水,一手轻轻的拎起面团的一边,轻轻的抖一抖,折在另一边,如图👆!不厚此薄彼,角角落落都拎起来“溜一圈”! 盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 4

重复步骤3!再次醒面30分钟!

步骤 5

重复步骤4! 醒面15分钟,盖上盖子,冰箱冷藏过夜!

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步骤 6
步骤 6

冷藏后的面团!

步骤 7

模具刷油,倒入面团!再重复一次拎面过程!,盖上盖子醒面15分钟!

步骤 8

双手沾点油,根据模具形状把面团稍微拉扯摊开!盖上盖子醒面1小时左右(视室温情况酌情添减)

步骤 9

在醒好的面团表面浇一点油,双手也沾油,开始练习手指铁砂掌(手指挫进面团底部轻轻稍微往前推,扩大气泡🫧效果,横、纵向都来一遍 烤箱预热上下火230度!

步骤 10

看着大大的气泡🫧,就问你有没有很治愈🙂‍↔️🙂‍↔️

步骤 11

然后就是撒上自己喜欢的装饰! 上下火225度,20-25分钟!

步骤 12

各家烤箱情况不同,最后几分钟注意上色情况,如果上色太深,可以适当性降低上火!

步骤 13

内部组织😋

菜谱创建时间:2024-05-03 05:55:51
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