番茄洗净在顶部划“十字”，用开水浸泡10分钟，剥皮后，半个切小丁，半个切小块
碗内鸡蛋打散，加入一点点盐
热锅倒入适量油，倒入鸡蛋液，摊匀收汁后捣碎，盛出备用
热锅倒入适量油，加入番茄翻炒至出痧，加入1勺蚝油翻炒均匀
加入鸡蛋碎翻炒均匀，倒入1大碗热水，根据个人口味适量加盐，盖上锅盖闷煮2分钟，大火收汁即可