海盐黄油吐司

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作者: 冰凉一夏919
五一假期这几天每天都在做吐司,前三天做的三种吐司都是用了250克水立方模具。小红书刷到“kisskiki”博主的这款吐司,就来做一个450克吐司盒的试试。 配方没有完全参照视频中的用量,根据自己的习惯调整了。

用料

海盐黄油吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面完成后,整理成团,放入盆中,盖保鲜膜进行一发。30℃左右,发酵1小时。

步骤 2

有盐黄油切成小块,冷藏备用。

步骤 3

一发完成,揉压排气,整理成团,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛完成,擀开(宽度15cm,小于吐司盒长度),放上有盐黄油,卷起来。

步骤 5

底部捏合后裹上芝麻,表面割几刀。

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步骤 6
步骤 6

放入吐司盒,进行二发。35℃左右,发酵至八分满,差不多一个小时。 (我用的自制发酵箱,温度设定31-36℃,底部放一碗热水)

步骤 7

二发完成取出,表面刷牛奶,原视频中没有刷。 二发完成之前,预热烤箱,上火180℃,下火210℃。

步骤 8

烘烤15分钟左右,上色明显,盖锡纸。

步骤 9

表面需要刷的黄油提前融化。我放在烤箱上,很快就化了。

步骤 10

我烤了34分钟,取出后立马震模,倒出吐司。整体上色非常满意!

步骤 11

表面刷黄油。

步骤 12

侧面也完美。

步骤 13

非常好!

步骤 14

拍正又拍了几张。

步骤 15

放凉。

步骤 16

凉下来后切片。很不错!

步骤 17

组织细腻柔软。

步骤 18

切了8片。

步骤 19

吃了一片,口感很棒!能吃到黄油的咸味,底部芝麻又很香。

步骤 20

其余装袋。

菜谱创建时间:2024-05-05 20:00:27
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