腊肉炒笼豆角

摘去两头的豆角，冲洗干净。

改刀切条

处理干净的腊肉，清水煮断生，中大火煮沸腾后，改小火约煮15-20分钟，沥水捞出。

冷却后，切簿片。

锅中少许底油，煸炒葱姜蒜，将腊肉片入锅，大火翻炒出多余油脂，利用腊肉多余油脂炒豆角，嘎嘎香。

待腊肉翻炒出多余油脂后，将豆角条入锅，大火快速翻炒软化。

煮腊肉的汤汁不要丢弃，打一炒勺煮腊肉的汤汁。

将腊肉汤汁顺锅边一圈淋一下，大火嗞一下锅底，继续翻炒几下，盖上锅盖，焖烧5-8分钟，哎嘛，香气扑鼻，太香了。

起锅前，再淋1小勺农家自制头道酱油，调盐度、味素，翻炒均匀，即可出锅。

万物皆可腊肉炒，干饭的一批，下酒的靓仔。