万能烧鱼配方：红烧小香鱼。

小香鱼洗净，背部改刀方便入味。

放入盐，白胡椒粉，生姜粉，料酒腌制半小时。

腌好控干水分。

准备一个长盘，倒入玉米淀粉，给小平鱼一一裹粉。

全部裹好后码在盘子里备用。

锅中烧油，放入冰糖先炒糖色。

然后下入小香鱼煎至两面金黄。

放入葱，蒜，炒出香味。

加入生抽，老抽，耗油调味。

然后倒入半碗温水，水开后转小火加盖慢炖8分钟即可。

酱香浓郁，一盘菜，三碗饭，吃的肚圆！