自制猪油

肥油切成片/条，保持大小均匀，备用。 小料： 大块的葱姜八角 锅里烧水，猪油冷水下锅，加点料油（去腥），开锅捞出来，用温水洗一下。 锅里热水（刚好平面就行）然后把猪油倒入，开大火熬个7-8分钟，汤变白了，慢慢熬，水分蒸干，剩下的就是油了（油越清澈，出来就越白越细腻）差不多转小火，油高出食材倒入小料，再来点白酒（增香防腐）小火继续。 准备装油的锅，锅里放黄豆粒（增鲜防腐）、精盐、拿个漏勺，可以先把练好的往里头放了，剩下的再熬一熬，最后捞出油渣，完成✅。