超简单炖牛腩

牛腩切块，凉水入锅，放入少许花椒（葱买多了所以也放了两块，这个不重要），焯水

撇去最初的浮华

捞出牛肉，洗一洗

冰糖此量即可，太多齁得慌，热锅后下冰糖

小火炒糖色，不懂火候的，像我一样看到吗化了就行，但是注意别糊了

下牛肉翻炒，一开始冰糖结块?没有问题，吵吵就好了，所有的甜蜜也许都是如此

火候别过了

吵到这样——冰糖牛肉已经完美融合

准备些生活中的佐料

一股脑添进去

吵出香味的那一刻，是时候来点酒了

酒也干了的时候

搬家到砂锅

马上加开水1500ml左右，别觉得多，熬着熬着就干了

大火烧锅，开了以后转中火

飘出醉人牛肉香气时（不要问几分钟，要用鼻子感受），加入一半炒菜勺量的生抽，随后进入美妙的熬制环节，持续大概30分钟

期间备菜

分而击之

热锅凉油少许

下洋葱

炒出香味后下西红柿

中途给点甜头

再给点颜色

加两勺熬制得所剩不多的牛肉汤，略炖

将配菜连汤带料一起加入砂锅，炖15分钟

加入土豆和卷心菜，再炖15分钟

出锅，牛腩盖浇饭，老少皆宜，完美

牛肉软烂入味，它洗去铅华历经磨难，终于成就了一盘好菜