香椿炒鹅蛋

香椿摘取嫩枝嫩叶，冲洗干净，挤干水份，切成香椿碎。

两个鹅蛋

把鹅蛋打在香椿碎上，撒适量盐，打散搅拌均匀。

锅中一炒勺食用油，油温7-8成热，略冒油烟时，把香椿碎蛋液倒入锅中，略定型后翻炒另一面，翻炒出香椿中的多余水气，起锅前，调味素，炒拌均匀即可出锅。

配春饼卷起吃，或夹烧饼吃，配米饭，都是不错的选择。